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肉丸加工設(shè)備的流程有哪些?

  肉丸加工當(dāng)中需要那些設(shè)備來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)操作呢?

  1.凍肉原料。刨肉機(jī)-絞肉機(jī)-斬拌機(jī)-打漿機(jī)-肉丸成型機(jī)-肉丸成型蒸煮冷卻流水線(xiàn)-速凍

  2.鮮肉原料。絞肉機(jī)-斬拌機(jī)-打漿機(jī)-肉丸成型機(jī)-肉丸成型蒸煮冷卻流水線(xiàn)-速凍

  以上為肉丸加工廠設(shè)備加工流程,剛開(kāi)始做肉丸的企業(yè)可以根據(jù)不同的工廠需求來(lái)選擇購(gòu)買(mǎi)設(shè)備,諸城市鵬啟食品機(jī)械有限公司為您介紹下每種設(shè)備的簡(jiǎn)單原理。

  1.刨肉機(jī):又稱(chēng)凍肉切片機(jī),該設(shè)備可以將凍肉盤(pán)在不解凍的同時(shí)切成不同厚度的肉片,以利于下道工序的操作。

  2.絞肉機(jī):這種設(shè)備簡(jiǎn)單,就是將肉絞至成為不同顆粒大小的肉丁,絞肉機(jī)的好壞就是顆粒的出品率。

  3.斬拌機(jī):將肉制品斬切成肉泥或肉餡,斬切速度要快,要有力度,這樣可以在斬切的過(guò)程中保持肉制品的新鮮度。

  4.打漿機(jī):增加肉丸的彈性、增加肉丸成型的圓度。

  5.肉丸成型機(jī):通過(guò)機(jī)器將肉丸自動(dòng)成圓度的機(jī)器。

  6.肉丸成型蒸煮冷卻流水線(xiàn):流水線(xiàn)操作分成成型、蒸煮、冷卻三個(gè)操作槽,成型、蒸煮通過(guò)蒸汽管道進(jìn)行加熱,加熱的溫度通過(guò)溫控儀進(jìn)行控制可調(diào),肉丸進(jìn)入首道成型槽內(nèi)進(jìn)行加熱定型,肉丸定型以后在通過(guò)輸送網(wǎng)帶進(jìn)入蒸煮槽內(nèi)進(jìn)行蒸煮,完成以上工序后通過(guò)網(wǎng)帶進(jìn)入冷卻槽內(nèi)進(jìn)行冷卻。

  7.速凍:1-6道工序后肉丸加工完成進(jìn)入速凍機(jī)或者速凍庫(kù)內(nèi)進(jìn)行速凍,速凍完成后包裝就可以了。


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